【IKAN】台湾ビールが飲める店でフィリピン人の3倍の速度で働く台湾人店長

2018年1月9日(火)  くもり

 

 

すでに正月気分も抜けきり、通常モードの毎日。

今年のテーマは【面白いことだけをやる】ということなので、くだらない事、やりたくもない事はやらない方針。

 

そんな高杉晋作ばりの面白主義の方針のもと、いくつか今年中に形にしたいプロジェクトが進行中。

おもしろき こともなき世を おもしろく
by 高杉晋作

 

そんなプロジェクトを一緒に進めるメンバーと週に一度の定期ミーティング。

場所は、マボロ地区の一角。

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昨年オープンしたばかりの小さな台湾料理店、「IKAN」。

このところの我々のお気に入りだ。

マボロの「サイクス」の道路を挟んだ向かい側にある複合レストラン施設。

日本人には割と知られた「秋田」などが入る施設の一番奥に静かに佇む店舗。

 

一人早く到着したので、先に麦酒を飲み始める。

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何と言っても嬉しいのがこれ。

台湾啤酒(台湾ビール)が飲めること!

 

長年台湾をなんども訪れ、台湾で幾つかのプロジェクトを抱える私はセブにいながら心はいつも台湾にあるのだ。

だが、セブにいると台湾人と知り合う機会も少ないし、台湾料理もなかなか味わえない。

それが、この小さな「IKAN」で楽しめるのだから通いたくもなるものだ。

 

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メニューはこちら。

料理というよりは主に「おつまみ」と言ったものが多い。

100ペソ以下のものはもやし炒めやキャベツ炒めなど、だいたいおつまみと考えていただきたい。それ以上のものはチキンやオムレツなどしっかりした惣菜だ。

わたしは一人でもやし炒めをつまみながらビールをやっていた。

 

20分ほど遅れてやってきたのは、セブ No. 1 ブロガーのモトボサツ氏。

こちらを参照
モトボサツ勝手にブログセブ島編 Vol.2

 

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顔出しNGのモトボサツ氏とFacebookに夢中のティム氏。

 

我々は食事をしつつも、まずはビジネスミーティングをしっかりとこなす。

翌日早朝からボラカイに出かけるという氏は、「今夜は飲まないようにします」と言っていたものの、結局ボトルを3本空けた。

 

ところで、この店の料理はすべて台湾人オーナーが一人で調理している。

台湾料理店だが、台湾人はこのオーナーただ一人。残りは全てフィリピン人スタッフだ。

 

ところが、この台湾人オーナーの動きがものすごくテキパキしていて見ていて気持ちいい。

フィリピン人スタッフが悠然と一枚の皿をスローモーションのように洗っている横で、その3倍の速さで調理をしている。

モトボサツ氏と私は、そのパフォーマンスに惚れ惚れとした。

 

やっぱ、日本人が海外でなにかやるなら台湾がいいかもね

氏は唐突にそう言う。

 

セブは所詮遊ぶところだよ。フィリピン人と日本人じゃマインドが違いすぎてビジネスが成立しないよ

・・・否定できない。薄々誰もが感づいている本質を突いた発言だ。

 

何より、この台湾人オーナーのフィリピン人との決定的な違いは、客を気遣うことができること。

厨房で調理をしつつも、店内の客の様子に目を配り、暑そうにしていればエアコンを調整し、食事の感想などを聞いてきてくれる。

普段、フロアーにいながら客が手を挙げているのにも気づかないフィリピン人スタッフとは大違いだ。。。

 

この台湾人オーナー、エキゾチックな雰囲気を醸し出す妙齢の美女である。

我々がこの場所をミーティング会場に定めているのも必然的である。

 

私が片言の中国語を話すことがわかって以来、彼女は基本的に我々には中国語で話しかけてくる。

それがまた、台湾の雰囲気を感じられる上、中国語を勉強中の私には嬉しい。

 

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そして、最後は必ずこの台湾ラーメン、牛肉丸麺で締める。

 

また来週もこの店でミーティングが開かれる。

 

 


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こちらにも記事を書いています。

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